Não sei se está na area certa mas muda o servidor windows para linux só precisaria mudar as dlls e o exe ou algum arquivo nas pastas?

apenas o executavel (compilar em linux) os arquivos na pasta nao precisa mexer

Então eu poderia editar o server na minha casa em windows e mandar pro vps em linux?

E como eu botaria um site tipo xampp para rodar em um vps? E o no-ip?

sim, poderia editar em sua casa e enviar para o linux normalmente.

para usar o website voce teria que instalar no linux o Apache (tem varios tutoriais aqui no forum ensinando).

Amigo você pode sim editar o servidor na sua casa e mandar no VPS. basta compilar o servidor para o Linux reconhecer ele.

Pode ajudar voce http://central.weblara.com.br/knowledgebase.php?action=displayarticle&id=2