Depois de muito quebrar a cabeça com esse erro aqui vai a solução que funcionou para mim:
Deletar a pasta VCPKG no diretório C:\ e realizar a re-instalação com o PROMPT DO WINDOWS, eu estava utilizando o WINDOWS POWERSHELL e aparentemente na versão que eu tinha dava algum conflito.
Além disso, na instalação do VisualStudio o pacote de idiomas INGLÊS deve obrigatoriamente estar instalado, se não irá retornar o erro acima.