Como boto um específico lvl para cada transformação em um server de nto? 

vai em data/talkactions/scripts, procure 1 arquivo chamado transformar.lua ou algo desse generô lá vai encinar onde é o level de cada transformação.

isso se a sua base for a do RobinHood.

Achei mais n tem os nomes das vocação,como vou saber qual é qual?

Abra seu vocations.xml dentro da pasta data/xml.
Lá terá o números e o nome de cada vocação, se você não souber o básico do básico é melhor postar o transformar.lua e o vocations.xml e pedir que troquem os leveis pra você.

Tem uma base mais atualizada do nto shinobi?