A coisa mais importante é aprender o básico da programação lua, e se quiser ter algo sério aprofundar lua e estudar C++ (essa é bem complexa). O resto tu aprende com a prática.
Vê essa série de tutorias, é bem simples:

 

Mais fácil você baixar uma base pronta aqui do TK,trocar o mapa e ir editando a sua maneira, pra criar o mapa você vai precisar do Remers map editor base você pega na seção de downloads aqui do tk.

 

Remers Map Editor 10.95:

 

Servidores 10.95 prontos: http://www.tibiaking.com/forum/search/?type=forums_topic&nodes=162&tags=9.x+-+10.x