os.time() é uma função que retorna o Unix time. Basicamente são os segundos que se passaram desde 00:00:00 de 1 de janeiro de 1970.
Foi a data em que o "tempo" começou na era dos computadores e a medida acabou sendo usada até hoje.
É uma ótima função para brincar com o tempo e é amplamente usada em todo tipo de linguagem. No tibia seus principais usos estão em global events e storages (exaustão entre comandos). O formato principal dessa função é assim.

Fazer tal coisa
salva o os.time num storage
fim

pegar o os.time novo e subtrair o os.time antigo (getPlayerStorageValue), se isso for >= ao tempo que vc quer, então permitir o resto do script
senão
retorna erro: falta ainda (tempo + (getPlayerStorageValue (storage do os.time) - os.time() (novo)) )
fim

http://en.wikipedia.org/wiki/Unix_time

E mto prática .